Peršun je popularan zbog velikog bogatstva vitamina. Na prvom mestu vitamnin C, zatim tu su provitamin A, kompleks vitamina B, i to uključujući veoma cenjen vitamin B12. Pored vitamina veoma veliku ulogu igraju i minerali koji su zastupljeni u većoj količini. Upotrebljava se i koren i list, lekovita je biljka. Vrsta semena: Seme povrća