Nož za otkoštavanje je alat koji se koristi za uklanjanje kostiju iz mesa, ribe ili peradi. Oštrica noža za otkoštavanje je vrlo oštra kako bi se omogućilo precizno rezanje uz kosti. Također, oštrica je fleksibilna kako bi se omogućilo savijanje prema kostima kako bi se smanjila količina mesa koja se gubi prilikom otkoštavanja.Drška noža za je čvrsta i izrađena je od PVC-a.